A mai alkalommal egy hamisítatlan orosz ételt hoztam nektek, ez pedig nem más, mint a borscs. Az orosz konyhát az élesen elkülönülő sajátosságai és felismerhető vonásai világszerte ismertté teszik. A legismertebb ételek közé tartoznak a híres levesek – a „borscs”, a savanyúkáposztából készített „scsí”, vagy a hidegen tálalt „rasszolnyik”, a főételek közül pedig a kaviáros ételek, a különböző palacsinták, a pelmeni, halas ételek, változatos saláták, és a hajdinából készült ételek jellemzők. Mindez az orosz történelem elválaszthatatlan része, amely évszázadok alatt alakult ki.

Az oroszok egyik alapeledele a kása. A kását gyakorta készítik zabból, de árpából, rozsból vagy hajdinából is készülhet ilyen meleg egytálétel. A tartalmas, rostban gazdag kása szerves része a gyerekek étkezéseinek, de a felnőttek számára is biztos energiaforrás.

A gabonából azonban nem csak kása, hanem kenyér készül, s a lisztjeiből megannyi tésztaétel.  A különféle tészták közül a legismertebb az olasz konyha ravioliára emlékeztető pelmenyi. A régi orosz konyha alapeleme volt a fehérrépa, a káposzta, a retek, a borsó és az uborka. Ezeket szívesen fogyasztották nyersen, vagy sózva, pácolva, esetleg sütve.
A kör a paradicsom és a burgonya megjelenésével bővült, majd a megjelentek az első saláták, amelyek eleinte a már korábban említett alapnövényekből készültek, így vált híressé a káposzta- és az uborkasaláta, de hamar salátává avanzsált a krumpli is. Az idő előrehaladtával kialakultak a hússal, hallal és rizzsel kombinált, egészen rafinált ízvilágú saláták.Az orosz konyha fontos eleme az előétel, azaz a zakuszki, aminek a körébe beletartoznak a felvágottak, a kolbászok, a különféle pácolt halak, a saláták - és természetesen a kaviár.

A főétkezések fontos eleme a hús, amit gyakorta sütnek roston, illetve sokszor tésztával kínálnak, vagy különféle pelmenyiket, pirogokat töltenek vele. Igen kedvelt a hal, különösen a tokhal, aminek nem csak húsát, hanem kaviárját is régóta fogyasztják. A mai orosz konyha legismertebb húsos fogásai közé tartozik a kijevi csirke és a stroganoff bélszín.A gabonából készített ételek mellett a krumpligombócnak is nevezhető - ukrán gyökerekkel bíró - vareniki vagy a krumplis palacsinta, azaz a draniki is igen gyakori az orosz asztalokon. A leveseken kívül ezeket az ételeket is tejföllel meglocsolva kínálják.

A desszertek közül az egyik legismertebb a szirnyiki, ami túróból készített lepény, amit – nem meglepő módon – leggyakrabban tejföllel fogyasztanak. A túrós édesség mellett még kedvelt a blini, ami egyfajta vastag palacsinta, illetve az oladi, ami leginkább az amerikai palacsintára hasonlít. Az oroszok nagyon szeretik a különféle zseléket, a halvát, a jégkrém is kedvelt náluk, és a magyarok által favorizált túró rudi prototípusa is a desszertrepertoár tagja.

A kvász, a tea, a különféle gyümölcsökből készített kompótok és a kefir mellett az oroszok legfontosabb itala a vodka. A XIII. század óta ismert ital töretlen népszerűségnek örvend Oroszországban, és ma már a világ egyik legkedveltebb alkoholává is vált.

Az éghajlatnak köszönhetően az oroszok nagyon kedvelik a tartalmas, meleg leveseket és ami ezt remekül megtestesíti az nem más, mint a már említett borscs. Nincs még egy olyan étel a világon, amelynek ennyi féle-fajta variációja létezne, de én most a hagyományos változatot mutatom be.

Amikre szükségünk lesz:

• 30 dkg marhahús
• 10 dkg marhacsont (vagy sertéscsont, lehet oldalas is)
• 30 dkg cékla
• 30 dkg káposzta (fehér)
• 2 db sárgarépa
• 1 db fehérrépa
• 2 db burgonya (nagy)
• 1 nagy fej voroshagyma
• 2 db paradicsom
• 3 dkg vaj
• bors, ízlés szerint
• 3 db babérlevél
• fokhagyma
• 1 ek ecet
• só
• 150 g tejföl

A marhahúst egy darabban feltesszük hideg vízben a csontokkal és egy húslevest főzünk belőle. A vízbe beletesszük a borsot, babérlevelet, és félpuhára főzzük. Közben: ha nyers céklával dolgozunk, a céklát csíkokra vágjuk. (Gumikesztyű használat erősen javasolt. A hiedelmekkel ellentétben egyébként a cékla leve lejön az ember bőréről. Két-három nap után...) Felvágjuk a répát, a burgonyát, a hagymát, a káposztát és a fokhagymát. Készítsünk elő mindent, hogy csak a fazékba kelljen dobni.

Egy másik edényben hevítsünk fel vajat és dínszteljük meg a hagymát, fokhagymát. Ha ez megvan mehet rá a cékla, a répa és a paradicsom. Keverjük össze és fedjük le, hagyjuk párolódni. Ezután, ha már kellően megpuhult a hús,vegyük ki és vágjuk apró kockákra.

Ha ezzel is megvagyunk tegyük az edénybe a cékla és répa melle a káposztát, a krumplit, a húst és öntsük fel, azzal a lével amiben a húst főztük. Ezek után ízesíthetjük ízlés szerint sóval, borssal és az ecettel. Főzzük kis lángon, gyöngyözve 1-1,5 órán át. Tálaljuk  tejföllel, hogy még különlegesebb legyen, de önmagában is megállja a helyét.
Nem egy egyszerű recept, sőt mondhatni nehéz, de igazán megéri és csak ajánlani tudom. Én számtalanszor készítettem már és mindig nagy sikere volt.

A két ország között alig akad néhány száz kilóméter, mégis ízvilágukban teljesen eltérnek. 

Banglades ételei jellemzően fűszeresek, csípősek, színesek. Sok ételük megtalálható az indiai konyhában is, illetve az indiai konyha is náluk.

Mivel a lakosság többsége muszlim, így kiemelt szerepet kap, hogy az étel "halal" legyen. Vagyis csak az iszlám megengedett ételeit fogyasztja.

Az ételek gyakran tartalmaznak tojást, burgonyát, paradicsomot, padlizsánt, és a legkülönfélébb fűszerekkel vannak ízesítve. Mint például a gyömbér, a szegfűszeg vagy a kardamom. A legnépszerűbb étel a rizs és a porota (paratha, lapos kenyérféle), melynek számos fajtája létezik. Húsféléknél a tandori csirke, a bárány és a halfélék népszerűek. A tandori egy hagyományos dél-ázsiai főzési módszer.

És akkor térjünk is rá arra, amiért most itt is vagyunk!
Ez az étel pedig a Makhani. Azokat az ételeket nevezik makhaninak, amelyek több órán vagy napon át egy sokfűszeres pácban érlelődnek, majd ezután kerülnek sütésre, főzésre.
Az elkészítéshez nincs szükségünk nagyon extra, nehezen beszerezhető fűszerekre, mert minden ami kell bárhol kapható. Hétköznapi, akár minden háztartásban megtalálhatóak.

Az első lépés az lesz, hogy elkészítsük a pácot, amiben minimum 4-5 órát, de leginkább egy éjszakát álljon a hús. Minél több ideig van benne, annál inkább átveszi az ízeket.

Szükségünk lesz egy konyhai aprító gépre vagy turmix gépre, amiben összedolgozzuk a hozzávalókat. Először tegyünk bele 2,5 dl joghurtot, aztán 8 gerezd fokhagymát, 2,5 cm gyömbért vagy 1 kk gyömbér port, 1 kk kardamomot, 2 ek citromlevet, 1 tk fahéjat, 8 szem szegfűszeget, ízlés szerint borsot és egy kevés olajat. Nincs más dolgunk vele, mint bekapcsolni a gépet és hagyni, hogy végezze a dolgát.

A nagyjából 1 kg filézett csirkehúst vágjuk apró, falatnyi kockákra vagy csíkok, kinek, hogy szimpatikus, mossuk át és keverjük bele a pácba. Figyeljünk arra, hogy mindent jól keverjünk el, hogy az ízek mindenhol ugyanolyanok legyenek.

Ha a kellő ideig pácoltuk, akkor óvatosan szedjük le róla a szószt, de csak annyira, hogy a húson is maradjon. Egy serpenyőben kevés olajon pirítsuk barnásra a húst, azután szedjük ki egy tálba. Erre azért van szükség, mert ha rögtön a szószban készítjük, akkor csak párolódik a hús és nem sül.
Ha kiszedtük és üres a serpenyő, akkor öntsünk bele egy konzerv aprított paradicsomot, 2-3 evőkanál vajat és a megmaradt pácot. Ezeket főzzük össze, hagyjuk elfőni a levét. Ha nem elég sűrű, akkor tehetünk bele egy kevés tejfölt. Ha úgy érezzük, hogy az íz és az állag is megfelelő akkor keverjük bele a húst és főzzük tovább még egy bő 10 percig.

Én személy szerint ehhez a fogáshoz bulgurt főztem, de persze rizzsel is ugyanolyan finom. Egy tipp a bulgur főzéséhez: kétszeres mennyiségű folyadékban főzzük, ha vízzel készítjük, tegyünk hozzá leveskockát vagy főzzük eleve alaplében és így jobban kiadja majd az ízét.

Íme az én elkészült ételem! Remélem tetszett és készítsétek el bátran szülőknek, gyerekeknek, fiúknak, lányoknak, nagy sikert fog aratni! 
Legközelebb is tovább folytatom a távol kelet legkülönlegesebb életeleinek felfedezését és elhozom nektek!

A thai ételekről tudni kell, hogy egyszerre finomak és könnyűek. Elkészítésük gyors, egyszerű, és olyan alapvető elemeket tartalmaznak, mint például a khao rizs, a kókusztej, a citrusok, a friss keleti zöldségek és persze chili paprika, amelyik mind-mind tápláló és egészséges ételek. Ha végigfutunk tekintetünkkel ezeken, akkor láthatjuk, hogy ezen ételek elkészítése tervezést igényel, ugyanis az alapanyagokat nem mindenhol lehet beszerezni. Viszont cserébe kárpótol minket ( most figyeljetek csajok!!), mert a finom ízek mellet bármennyit ehetünk belőlük, egy gramm sem szalad majd fel.
A mai receptem egy igazán gyors és könnyen elkészíthető isteni finom étel lesz.

A Thai Zöld Currys Csirke

Ez az étel alapvetően egy tartalmas főétel - rizs,burgur,kuszkusz, stb. körettel - de készíthetjük bő lével, hígabbra és akkor levesként is remekül megállja a helyét. Ha hús helyett pedig valamilyen zöldséget teszünk az ételbe, akkor egy vega vagy vegán étrendben is helyet kaphat.

1. 1 tasak  Thai Zöld Curry Fűszerpaszta (kínai élelmiszerboltokban beszerezhető)
2. 1-2 evőkanál növényi olaj
3. 400 ml kókusztej ( konzervdoboznyi )
4. 350 g csirkehús, falatnyi darabokra vágva
5. 100 g zöldborsó
6. 100 g padlizsán, apró kockákra vágva
7. chili paprika (persze, ha valaki nem szereti a csípőset, akkor elhagyható)
   

Ha ezeket mind beszereztük és előkészítettük, akkor indulhat is a főzés!
A thaiföldi konyha egyik jellegzetes, felejthetetlen íze az a friss, mindent átható, életteli zöld íz, amit nehéz szóban megfogalmazni, kóstolni kell. Ebben a Fűszerpaszta tasakban minden olyan egzotikus, vad zöld íz benne van, ami a Thaiföldi konyhát annyira jellemzi.

Először a hússal fogunk dolgozni. Hevítsünk fel egy kevés olajat és pirítsuk meg rajta. Mikor kezd szép barnás kérge lenni, akkor tegyük hozzá a padlizsánt és borsót. Egy pár percig pirítsuk ezeket is, majd fedjük le az egészet. Érdemes ezt az ételt lábas helyett wok-ban készíteni, mert a nagyobb felület lehetővé teszi, hogy a benne levő étel süljön és ne csak párolódjon. A távolkeleti ételek nagy része wok-ban készül, mert csak így tudják elérni,hogy  a zöldségek külseje megpiruljon, viszont a belseje ress maradjon.

Amikor félig megpuhultak a zöldségek, vegyük ki az egészet a wok-ból és tegyük félre. Erre ugyanis azért van szükségünk, mert a curry pastankát is meg kell külön pirítanunk. Ismét hevítsünk egy kis olajat, aztán préseljük bele a pastát. Egy-két perc elég is neki. Utána következik a kókusztej és a már megsült alapanyagok. Ha minden benne van ismét fedjük le hagyjuk főni egy bő 10-15 percig, amíg a padlizsán és a hús is kellően puha lesz.

Én személy szerint rizzsel tálaltam, mert maga az étel egy igen markáns, erőteljes ízvilág és ezért egy semleges köret jobban passzol hozzá. 

Ezt az ételt én a páromnak készítettem el, aki maga nem igazán fogékony a különleges fogásokra, de ez az ő tetszését is elnyerte.Remélem neked is tetszett az ötletem és velem tartasz a következő egzotikus ételem elkészítésekor!